Фиброузные колбасные оболочки

Вискозно-армированные (фиброузные) оболочки, получаемые с использованием специальной бумаги, пропитанной целлюлозой, относятся к проницаемому типу колбасных оболочек.

Они применяются при выработке всех групп колбасных изделий, в том числе вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас и ветчин в оболочке.

АССОРТИМЕНТ

Оболочки выпускаются прямых и кольцевых форм, матовых и глянцевых поверхностей, а также разного вида адгезии:

• стандартная оболочка для производства группы вареных, варено-копченых и полукопченых колбас. Она обладает уникальной эластичностью и термоусадкой. Хорошо снимается с поверхности готового продукта. Используется при производстве колбас с добавками растительных компонентов.
• оболочка с высокими адгезионными свойствами. Внутренняя поверхность этого типа специально обрабатывается в процессе изготовления и поэтому она хорошо прилипает и натягивается вместе с внутренней поверхностью продукта в процессе сушки. Предотвращает образование жировых отеков при сложных рецептурах за счет свойств, прочности и постоянства калибра. Используется при производстве варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас.
• легкосъемный тип. Внутренняя поверхность этой оболочки специально обрабатывается в процессе изготовления для того, чтобы обеспечить легкую очистку без срывания внутренней поверхности продукта. Оболочка с уникально низким уровнем адгезии. Оболочка может быть использована при производстве ветчин и деликатесной группы, а также для колбас с дальнейшей порционной нарезкой.

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества.
• Постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта.
• Позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости.
• Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную.
• Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает жесткие режимы термообработки.
• Предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки;
• Удобна для нанесения печати и гофрирования.